KADIN VE YEREL ÜRETİCİLER

Tarsan Çiftliği'nden gelen ürün, saat 09.00'da mutfağımızdadır. Ama Acapulco sofralarının hikâyesi yalnızca kendi tarlamızda yazılmaz: reçelden keçi peynirine, baldan geleneksel tatlara pek çok lezzet, Kıbrıslı kadın üreticilerin ve yerel ustaların elinden gelir.

Onları tedarikçi olarak değil, birlikte değer ürettiğimiz iş ortaklarımız olarak görüyoruz. Uzun süreli ve karşılıklı değere dayanan bu iş birlikleri sayesinde yerel üretim kültürü yaşamaya devam ediyor; adanın bilgisi, malzemesi ve emeği daha fazla sofraya ulaşıyor. Her ürünün ardında bir isim, bir köy ve yılların birikimi var — bu yüzden 'her ürünün bir imzası var' diyoruz.

Açık büfemizde ve mutfaklarımızda karşılaştığınız bu lezzetler, tazeliğini koruyarak üreticisinden kısa yoldan sofranıza ulaşır. Aradaki mesafe kısaldıkça hem lezzet hem de yerel ekonomiye katkı büyür.