TARSAN-FARM · 06:30 — ERNTE

Wenn der Tag gerade anbricht, ist unser Farmteam um 06:30 Uhr bereits auf dem Feld. Tomaten werden vom Strauch, Kräuter vom Boden, Früchte vom Baum mit dem ersten Licht des Tages geerntet. Diese frühe Ernte hat einen Grund: Das Produkt macht sich auf den Weg, bevor die Sonne aufgeht, und bewahrt so seine Kühle und Frische — noch am selben Morgen erreicht es die Küchen von Acapulco.

Diese kurze Reise dient nicht nur dem Geschmack: Indem wir unsere Produkte direkt von unseren eigenen Feldern in unsere Küche bringen, minimieren wir den durch den Lebensmitteltransport verursachten CO2-Fußabdruck. Die Tarsan-Farm ist die bodenständige Entsprechung unseres Nachhaltigkeitsansatzes.

DER RHYTHMUS DER JAHRESZEIT

Die Natur deckt in jeder Jahreszeit einen anderen Tisch — und unsere Menüs verändern sich mit ihr. Sonnengereifte Tomaten und Sommerfrüchte im Sommer, vom Boden ausgeruhte Wurzelgemüse im Winter — zu welcher Jahreszeit Sie auch kommen, Sie finden das Beste dieser Saison auf Ihrem Teller.

DER NÄCHSTE SCHRITT DER REISE

Aus dem Boden geholt, setzt das Produkt seine Reise durch die Arbeit von Frauen und lokalen Erzeugern fort. → Gewinnt durch Mühe an Wert