Wir glauben, dass Geschmack nicht auf dem Teller beginnt, sondern an seiner Quelle. Die Reise eines guten Gerichts beginnt damit, das richtige Produkt auszuwählen, dem Rhythmus der Jahreszeiten zu folgen und die Menschen kennenzulernen, die für dieses Produkt Mühe aufwenden.

Deshalb kennen wir die Herkunft der Produkte, die wir in unseren Küchen verwenden, und geben in unseren Menüs Raum für Erzeugnisse, die auf der Tarsan-Farm angebaut oder von lokalen Erzeugern bezogen werden. Auf dieser Reise vom Boden in die Küche und von der Küche auf den Tisch vereint jedes Gericht unseren Respekt vor der Natur, die Mühe der Erzeuger und die Fülle Zyperns.